Berikut ini beberapa tips dalam membuat kaldu, khususnya sebagai tambahan cairan dalam membuat nasi tim bagi bayi atau balita Anda.

Pilih bagian tulang atau daging yang tepat

Tulang dan daging (baik itu daging sapi maupun ayam) dapat dipakai untuk membuat kaldu. Bila memakai daging sapi, pilihlah yang mengandung sedikit lemak. Bila memakai tulang sapi, pilihlah tulang kaki atau iga. Kedua bagian ini akan memberikan rasa kaldu yang lezat.

Bila hendak membuat kaldu ayam, sebaiknya menggunakan ayam kapung. Bila menggunakan tulang ayam negeri, rebus terlebih dahulu selama 5 menit dalam air mendidih. Setelah itu, buang air rebusannya, ganti dengan air yang baru, lalu teruskan membuat kaldu.

Bagian dari tulang ayam yang enak dibuat kaldu adalah tulang punggung, sayap, dan kaki.

Tambahkan bumbu

Bumbu standar yang dipakai untuk membuat kaldu adalah bumbu daun. Tujuannya untuk menambahkan aroma dan mengurangi anyir khas aroma tulang. Contoh kombinasi bumbu adalah, untuk setiap 400 gram tulang, perlu ditambahkan 1/2 butir bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1 tangkai seledri, 1 batang seledri, dan 1 tangkai daun bawang.

Cara dan lama waktu merebus

Rebuslah daging atau tulang dengan air dingin dan tidak matang. Masak dengan api kecil. Jangan sering diaduk supaya air rebusan tidak keruh. Api yang besar akan membuat kaldu cepat mendidih. Akibatnya, bagian luar daging akan matang sehingga sari atau kaldu daging tidak dapat keluar. Selain itu, sumsum juga tidak sempat keluar dari tulang. Lama memasak kaldu minimal 1 jam. Tujuannya agar kaldu yang dihasilkan menjadi kental dan gurih.

Cara menyimpan kaldu

Kaldu dapat disimpan lebih dari dua minggu dalam keadaan beku. Caranya, setelah kaldu menjadi dingin, cetaklah menggunakan cetakan es batu. Bekukan dalam freezer. Setelah itu, keluarkan lalu simpan dalam kantong plastik, masing-masing sebanyak empat buah untuk sekali pakai. Simpan kembali dalam freezer.